giovedì 17 novembre 2011

Minas.. Pensieri dopo il 13..



Evvai!! Siamo arrivati al termine della prima serata del nuovo ciclo del Progetto "Pisa Incontra il Brasile".

Quest'anno, prima di ripartire, avevamo sentito la necessità di fare un passo in avanti con questo progetto, perché credevamo e crediamo, che sia necessario non fermarsi mai per rendere un progetto sempre più interessante. Per fare questo ci siamo dati alcuni nuovi obiettivi.

Il primo è stato quello di coinvolgere sempre più persone all'interno del progetto e far si che ognuna di esse potesse dare qualcosa in più. Questo sicuramente ha dato un forte impulso al progetto, permettendo l'inserimento di nuove forze e di nuove idee.

Il secondo obiettivo è stato quello di iniziare ad individuare una serie di progetti paralleli, che potessero supportare e completare uno degli obiettivi principali che il nostro gruppo si è prefissato, ovvero quello della conoscenza reciproca tra la Toscana ed il Brasile.
Uno di questi progetti è già operativo ed ha il nome di "Pisa Guarda il Brasile", una rassegna di film brasiliani in lingua originale con sottotitoli in italiano, che preceduti da un aperitivo e seguiti da un dibattito finale, permettono alle persone di approfondire tematiche differenti relative alla realtà brasiliana.

Tutto questo ci ha fatto pensare al terzo obiettivo che ci siamo prefissati in questo anno, ovvero che fosse necessario raggruppare tutta questa energia, queste idee e queste persone in una associazione, per poter rafforzare il nostro percorso e poter realizzare serate come quella appena passata, e soprattutto poterne realizzare ancora di migliori.

Quindi tra non molto vi faremo sapere meglio "chi siamo".

La serata da poco conclusa ci ha lasciato la sensazione che questo nuovo percorso intrapreso sia proprio quello che stavamo cercando.

I profumi della cucina, e non solo quelli, sono stati come sempre deliziosi, mescolando ancora una volta la culinaria toscana e quella brasiliana.

Le persone che sono venute alla serata si sono ritrovate in un percorso video, fotografico, sonoro e di oggettistica mineira, che le ha viste molto coinvolte per tutta la serata.

Il tutto è stato legato dall'ottima musica di Ton Ramos e David Domilici, che nel finale ha fatto scatenare la gente nonostante il lunedì mattina fosse alle porte.

Il luogo poi ha fatto la sua parte, perché certamente il circolo La corte di Calci si è prestato in maniera perfetta ad accogliere tutte le componenti della serata, facendo sentire le persone come a casa loro.

Non possiamo dimenticarci di ringraziare la sezione soci coop di Cisanello, che come sempre ci ha supportato in tutto, aiutandoci nel raggiungimento di uno degli obiettivi alla base di ogni nostra serata, ovvero la raccolta di beneficenza, che anche per la serata dedicata a Minas Gerais è stata ottima : 350 euro, che metteremo ancora una volta a disposizione dell'associazione Agata Smeralda.

Prima di darvi appuntamento al prossimo evento, volevo ringraziare di cuore il gruppo che si è impegnato nella realizzazione delle nostre iniziative, un gruppo sempre più folto, che comprende persone molto differenti tra di loro, ma che di volta in volta riesce a realizzare cose belle come la serata del 13.

Grazie di cuore a tutti!

E quindi siamo giunti agli arrivederci. Sicuramente ci rivedremo in primavera con una nuova serata, ma nel frattempo ci saranno altri appuntamenti relativi ai progetti che stiamo portando avanti.

A presto quindi..

E soprattutto boa viagem…

sabato 12 novembre 2011

Pao de queijo e Frango com Quiabo

Salve a tutti!
L'ora x si sta avvicinando, domani lo staff della nostra cucina sarà all'opera per deliziare i vostri palati... siete pronti per avere qualche anticipazione sul menu?
Tra le portate che verranno servite vogliamo descrivervi il pão de queijo e il frango com quiabo e angu.

Pao de queijo
Pão de queijo: sono dei piccoli panini fatti con l'amido di manioca e il formaggio, hanno una consistenza morbidissima e si possono abbinare sia con ingredienti dolci che salati.
Si mangiano a colazione, a pranzo e a merenda... non mancano mai sulla tavola di una casa mineira!
L'esistenza della ricetta è documentata già all'inizio del 1700.
Infatti, con il declino della fiorente attività di estrazione di minerali preziosi nella regione, avvenuto intorno alla fine del 1700, la coltivazione dei prodotti dell'orto e l'allevamento di bestiame diventarono le occupazioni lavorative principali.
In Minas Gerais si realizzò quindi una crescita qualitativa e quantitativa della fabbricazione di formaggi e cominciarono ad essere create sempre nuove ricette a base di latte, latticini e uova.
Il P
ão de queijo è una di queste ricette.
La ricetta per 8 persone prevede:
  • 4 cucchiaini di amido di manioca acido
  • 1/2 tazza di acqua
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 tazza di latte
  • 1 tazza di olio
  • 2 uova
  • 2 tazze di formaggio semistagionato grattugiato
  1. Procedimento:
  2. In un recipiente, mescolare l'acqua e l'amido di manioca; aggiungere il sale.
  3. Far bollire il latte e l'olio e distribuire il liquido sopra l'amido di manioca.
  4. Mescolare il tutto, lasciare raffreddare e aggiungere le uova,mescolando ancora.
  5. Aggiungere il formaggio.
  6. Stendere l'impasto su una superficie liscia.
  7. Con le mani unte di olio formare delle piccole palline e disporle su una teglia oliata e infarinata.
  8. Mettere in forno pre-riscaldato a 180° per 15-20 minuti.
Una volta cotti si possono comodamente conservare nel congelatore.


Frango com Quiabo
Frango com Quiabo e Angu: è un piatto a base di pollo, lasciato cuocere insieme a un ortaggio originario dell'Africa, il quiabo, un baccello simile a una zucchina appuntita noto anche come Okra o Gombo.
Secondo alcuni il suo particolare sapore ricorda vagamente gli asparagi.
L'angu, servita come contorno, è la polenta brasiliana, già usata dagli indios brasiliani prima di fare la sua comparsa in Italia
In Brasile si fa sia con la farina di mais che con la farina di manioca.
Ricetta per 6 persone:
  • 1 kilo di quiabo
  • 1 pollo intero, tagliato a pezzi
  • 5 spicchi di aglio
  • 1 cipolla grande
  • 1 tazza di olio
  • 1 cucchiaio di colorau (peperoncino dolce tritato)
  • Peperoncino e sale q.b
  • Prezzemolo
Preparazione del pollo:
  1. Marinare il pollo con aglio, sale e il peperoncino tritato
  2. Aggiungere dell'aceto, a propria discrezione
  3. Lasciarlo in frigo per circa mezz'ora
Preparazione del quiabo:
  1. Lavare il quiabo e asciugarlo, poi tagliarlo a rondelle
  2. Soffriggere il quiabo in una padella (la cottura dura circa 20 minuti)
Preparazione dell'angu:
· 1 litro di acqua
· 250 g di fubà (farina di mais)
Portare a ebollizione un litro di acqua e aggiungere la farina, mescolando continuamente fino a farla addensare.
Procedimento:
  1. In una pentola, fare un soffritto di olio e cipolla
  2. Aggiungere il pollo e farlo dorare
  3. Aggiungere tre tazze di acqua calda e il sale
  4. Lasciar cuocere con il coperchio a fuoco medio, per circa 20 minuti, fino a che il pollo diventa morbido
  5. Aggiungere il quiabo e farlo cuocere insieme al prezzemolo.
  6. Servire insieme all'angu
Vi aspettiamo!

venerdì 4 novembre 2011

Minas Gerais: miniera di sapori

Tipico paesaggio mineiro




Il nostro viaggio alla scoperta del Brasile sta per giungere alla sua quarta tappa: domenica 13 novembre dai grattacieli di San Paolo approderemo alle dolci colline dello stato di Minas Gerais.
Prosegue anche il nostro viaggio itinerante all'interno dei circoli Arci della città e della sua provincia, dato che saremo ospitati dal circolo di Montemagno, nel comune di Calci.
Sarà una serata all’insegna del buon cibo e della buona musica e che vedrà la partecipazione del cantautore brasiliano Ton Ramos, nella speranza di realizzare un connubio di sapori e di suoni dove si cercherà di prendere il meglio della toscanità e il meglio della brasilianità.
Una brasilianità che nel caso dei mineiros è forse ancora più marcata rispetto all’essere brasiliano di un carioca o a un paulista: lo stato di Minas Gerais è uno stato abbastanza appartato rispetto agli altri, con un territorio prevalentemente situato sopra i 600 metri sul livello del mare, una caratteristica geografica che ha quindi potuto sviluppare nella sua popolazione caratteristiche che lo differenziano nettamente dalle altre regioni brasiliane.
Il territorio dello stato di Minas Gerais è prevalentemente collinoso, per certi versi anche simile a certe zone della Toscana e la conferma di questo viene dalle parole di Deyse, una ragazza mineira che vive a Pisa e che partecipa al progetto: “ Ho lasciato delle colline per venire ad abitare vicino ad altre colline”.
Il mineiro è un grande lavoratore, testardo, riservato e introverso : insomma, tutto il contrario degli stereotipi che ci presentano il popolo brasiliano come estroverso e amante del divertimento.
Forse queste sue caratteristiche derivano anche dalla principale risorsa che a questo stato ha dato anche il nome: le miniere di pietre preziose, oro, ferro, nichelio, manganese, bauxite e uranio di cui era ricco il suo sottosuolo.
Queste sono solo alcune delle caratteristiche che contraddistinguono questo territorio, vogliamo lasciarvi con l'acquolina in bocca... molto presto parleremo della cucina mineira.
Até logo!